小学校学童さんに向けて「栄養つなプロ」を通した食育活動を仲間と行わせていただきました。子どもたちの笑顔がキラキラとまぶしくて支援員さんたちや先生方が興味津々に参加してくださったのも印象的でした。皆様のおかげでよりよい結果となりました。心から感謝しています。おかげさまで､ 絵本の読み聞かせも大好評でした！
詳細は Instagram ストーリー“MEMO”にて！宜しくおねがいします。
- ▼献立例処暑の食卓 〜季節の恵み かつおのたたきと夏野菜〜厳しい暑さが和らぎ始める処暑の時期に合わせ、夏の疲れを癒やし、季節の移り変わりを感じられるような大人のための和定食です。主菜：かつおのたたき旬を迎えたかつおを香ばしく仕上げ、薬味のミョウガやネギとともにさっぱりといただきます。良質なタンパク質と鉄分が、夏の疲れた体を力強くサポートします。副菜：揚げ出しナスと枝豆の煮浸しじゅわっと旨味が広がるナスに、彩りと食感のアクセントとなる枝豆を合わせました。冷房で冷えがちな体を、温かいお出汁が優しく包み込みます。小鉢・香の物：冷奴と夏野菜の漬物ミョウガを添えた冷奴と、きゅうりとミョウガのさっぱりとした漬物。食欲が落ちがちな時期でも箸が進む、清涼感のある一品です。汁物・ご飯：なめこと三つ葉の味噌汁、ご飯つるりとした喉越しのなめこと爽やかな香りの三つ葉を入れたお味噌汁と、ふっくら炊き上げたご飯でホッとする味わいにまとめています。残暑が残る日々に、旬の恵みを取り入れて心と体をいたわるお食事です。
- 🌟 立秋の予防食育献立：『残暑をいたわる、先取り秋味定食』▼献立内容主食：麦入りご飯（または、とうもろこしご飯） 主菜：白身魚（または鮭）の南蛮漬け またはおろし竜田揚げ（夏野菜と香味野菜添え） 副菜：オクラとモロヘイヤのネバネバ和え（または、夏瓜や冬瓜の含め煮） 汁物：豚肉と茄子、豆腐のピリッと生姜香る味噌汁 果物・デザート：すいか または 梨（水分補給とビタミン補給） 💡 予防食育のポイント（なぜこの組み合わせか）胃腸を労わりつつ夏バテを予防する（主菜・汁物）立秋とはいえ厳しい残暑が続くため、冷たいものの摂りすぎで弱った胃腸を温める工夫が必要です。生姜や豚肉（ビタミンB1）を組み合わせた味噌汁で、代謝を高め、夏の疲れによる疲労感を予防します。主菜には消化吸収の良い白身魚を用い、お酢や大根おろし・レモンなどの酸味・辛味を効かせることで、食欲が落ちがちな時期でも無理なく減塩しながら美味しく食べられます。免疫力を支えるネバネバ・旬の食材（副菜・主食）オクラやモロヘイヤなどのネバネバ野菜に含まれるムチンや食物繊維は、胃の粘膜を保護し、免疫機能の維持（感染症予防）に働きます。まだ夏の気配が残る中に、少しずつ「走りの秋（栗、さつまいも、きのこ等ではなく、まずは新米やトウモロコシ、秋鮭など）」を取り入れることで、身体を自然に季節の移行へ順応させます。咀嚼（そしゃく）と噛み応えのバランス給食や現場の調理でも大切にしたい「噛む力」を育むため、麦ごはんのプチプチ感や、シャキッとした夏野菜の食感を残す調理法を取り入れ、満足感を高めながら生活習慣病予防につながる血糖値の急上昇を抑える食べ方を意識しています。
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